Céleris

Le céleri (Apium graveolens L.) est une plante herbacée bisannuelle de la famille des Apiacées (ou Ombellifères). Elle est cultivée comme plante potagère pour ses feuilles, ses pétioles et sa racine tubérisée, toutes consommées comme légumes.

Il existe trois types principaux de céleri :

• Le céleri-branche (ou céleri à côtes) : C'est le type le plus courant. Il se caractérise par ses longues tiges vertes et charnues, appelées côtes. Les côtes peuvent être consommées crues ou cuites.
• Le céleri-rave : Ce type de céleri est cultivé pour sa racine tubérisée, qui est ronde et charnue. La rave peut être consommée crue ou cuite.
• Le céleri à couper : Ce type de céleri est cultivé pour ses feuilles, qui sont petites et fines. Les feuilles peuvent être consommées crues ou cuites.